Author(s):
1. Zoran Petrović, Tehnološki fakultet u Istočnom Sarajevu, Republic of Srpska, Bosnia and Herzegovina
2. Branko Pejović, Republic of Srpska, Bosnia and Herzegovina
3. Vladan Mićić, Tehnološki fakultet u Istočnom Sarajevu, Republic of Srpska, Bosnia and Herzegovina

Abstract:
Mlečna kiselina je značajna hemikalija koja se koristi u hemijskoj, prehrambenoj, farmaceutskoj, kozmetičkoj i polimernoj industriji. Nove tehnologije za održivu proizvodnju mlečne kiseline se uglavnom baziraju na korišćenju otpadnih ili sporednih proizvoda drugih industrija. U ovom radu je za prozvodnju mlečne kiseline ispitivana fermentacije industrijske džibre iz proizvodnje bioetanola na otpadnom hlebu (iz Fabrike Reahem, Srbobran) pomoću više sojeva bakterija mlečne kiseline. Najveći prinos mlečne kiseline je ostvaren pomoću Lactobacillus rhamnosus ATCC 7469. Pri izabranim optimalnim uslovima (t=41°C, 5% inokuluma, početna koncentracija šećera 55 g l-1) ostvaren je prinos mlečne kiseline od 92,3 %, zapreminska produktivnost od 1,49 gl-1h-1 i gotovo kompletno iskorišćenje prisutnih šećera u toku 34 h trajanja fermentacije. Dalje povećanje produktivnosti je ostvareno primenom dolivnog postupka. U ovom postupku su koncentracija mlečne kiseline i produktivnost povećani za 47,6 % i 17,2 %, respektivno i ostvaren je visok broj živih ćelija iznad 109 CFU ml-1 na kraju fermentacije. Važno je naglasiti da je fermentacija vršena na džibri bez dodataka izvora azota ili minerala. Ostatak nakon mlečno-kiselinske fermentacije zajedno sa biomasom bi se mogao koristiti kao hrana za životinje što dalje povećava ekonomičnost postupka.

Key words:
Destilerijska džibra, Mlečno-kiselinska fermentacija, Lactobacillus rhamnosus

Thematic field:
SYMPOSIUM A: Science of matter, condensed matter and physics of solid states

Date of abstract submission:
08.04.2013.

Number of visits:
392

Conference:
Contemporary Materials - 2013 - Savremeni materijali

Applied paper from author